När jag besöker Lissabon brukar jag ta en liten kvällspromenad och passar då ibland på att slinka in på ett trevligt genuint hak.
De frestar med den perfekta nattamaten: tunna skivor fläskkött som fått puttra i en panna och serveras i bröd. Senap och piri-piri efter tycke och smak. Därtill ”uma imperial” (öl) till det facila priset av totalt 35 kronor.
Smörgåsen heter ”bifana” och går att beställa på åtskilliga ställen. Den sägs ha sitt ursprung i Vendas Novas, Alentejo. Och portugiser äter mackan med fläskkött som amerikanare trycker i sig hamburgare (McDonalds i Portugal försökte 2013 sig på att servera en McBifana, men det blev ingen större hit).
En bifana är lite flottig, god och väl värd att smaka.
Bifana är den perfekta nattamaten.
Tunna skivor fläskkött som fått puttra i en panna och serveras i bröd.